形势　沈餐饮行业出现用工荒

    行情　35～45岁的杂活女工紧缺

    晨报讯（记者王莉）35～45岁，没有任何技能的女工，如今成为餐饮业的紧缺工种！

    昨日，记者从沈阳多家饭店了解到，今年以来，沈阳的中型饭店遭遇到用工荒，尤其是紧缺年龄稍大一些的杂活女工。

    雇人难饭店遭遇用工荒

    记者从沈阳市就业服务局了解到，《沈阳市2007年第一季度劳动力市场职业供求状况分析报告》显示，今年第一季度企业需求最大的前10个职业(小类）中，餐厅服务人员排在第四位，沈阳市住宿和餐饮业的用工需求是5564人，占行业总需求人数的9.35%。

    多家饭店的经营者告诉记者，以前是饭店后厨的厨师缺少，现在后厨的厨师、面案等技术工种不缺了，而前厅的年轻女服务员以及刷碗、洗菜、打扫卫生的35～45岁的女性成为了紧俏工种，工资一涨再涨，人员还是上不来，“就现在街边这些饭店，大的不说，那些中小饭店有的外面贴着招服务员，有的外面没贴，但进去一打听也都需要服务员。”

    工作多嫌饭店薪少活累

    在宁山东路的马路劳动力市场，两位朝阳来沈打工女40多岁了，“咱们也在饭店做过，时间不自由，我们现在一般下午5点就能收工了。”姓李的大姐说，不仅如此，在饭店拼命工作一个月也就几百元，但像打零工什么的，一个月至少也能挣个上千元。

    另外几位女工也告诉记者，像她们这些35～45岁的进城打工女，现在能做的工作也很多，除了做零活，还可以当月嫂、做保姆，去洗浴中心搓澡或者做足疗什么，“工作也不缺，只要想干，能做的工作挺多的。”一位女工说。

    为留人饭店采取加薪

    辽河街一家中型烧烤店经理说，在他们饭店洗菜、刷碗的大姐已经工作一年多了，工作很出色，原来月工资600元，现在已把工资加到了900元，“只有这样才能留住人家。”

    皇姑区黑龙江街上一家规模比较大的酒店最近因为一个清洁女工突然辞职而饱受招工的苦恼，这家饭店的招工启事已经贴了很多天了，但前来应聘的人寥寥无几，“来的人也都不是打算长期做下去的。”饭店的大堂经理说。

    提建议应建立工资增长机制

    沈阳市就业服务局高级职业信息分析师高凤祥分析说，餐饮服务业属于劳动密集型行业，之所以出现用工荒与饭店老板的用工观有关，中国传统上，劳动力的价值比较低，而饭店的洗菜工、洗碗工包括服务员都是传统的需要付出体力劳动的工种，向来工资都不高。

    如今随着社会的发展，劳动力的价值越来越得到体现，而各类餐饮服务业老板低估了劳动力价格，使优质劳动力资源出现了不合理现象，用工荒就是市场对此发出的一个预警信号。

    “劳动力资源在发生变化，企业靠廉价的劳动力成本取胜是行不通的。”高凤祥说，从他们掌握的情况来看，目前出现了农民工回流，劳动力资源由无限供给到有限剩余的情况。

    他建议有劳动力需求的企业一方面要提高劳动力最低工资，同时还要建立工资增长机制。