饭店禁止顾客自带酒水的规定曾引起社会各界的关注，眼下尽管许多饭店拿下了“谢绝自带酒水”的牌子，但收取消费者高额开瓶费又成为餐饮业一条新行规。元旦期间不少沈阳消费者对饭店采取的这一行规十分不满，纷纷来到消协对此进行投诉，开瓶费取代“谢绝自带酒水”再度成为大家关注的焦点。

　　那么，饭店为何要冒着失去顾客的风险千方百计地难为顾客，饭店指定的酒水里又藏有多少秘密？昨日，记者对此进行了调查。

　　自带酒水得交开瓶费

　　“自带酒水者不参加本店的打折活动也不给发票，另外收取消费总额20%的开瓶费。”昨日当记者以消费者的身份走进沈阳市沈河区风雨坛街一家饭店表示要订餐时，这里的服务员强调说。

　　随后，记者来到沈城的多家饭店，发现以往挂有“谢绝自带酒水”牌子的饭店已有不少将此牌摘下，而开瓶费成了约束消费者自带酒水的新规定，也有一些饭店以服务费替代开瓶费，所收金额根据各饭店的具体情况而定，为消费总额的20%至40%不等。

　　受高额利润和奖金诱惑

　　“哪家饭店都靠酒水赚钱，要是让消费者自带酒水，我们根本赚不到多少钱。禁止消费者带酒水肯定会失去不少顾客，所以只好都退一步，允许消费者自带酒水，但我们得收取相应的费用弥补我们的损失。”和平区一酒店老板坦言。

　　“我们收取高额开瓶费的目的就是不想让消费者就餐时带酒水。”东陵区某饭店大堂经理薛伟（化名）表示。

　　薛伟透露：“白酒在饭店内的加价率一般在100%左右，一瓶在饭店卖100元的白酒，它的进价应该是50元左右。一些酒厂或酒厂委托的经销商一般每年都会和我们饭店签订销售合同，如果饭店完成酒厂下达的销售任务，饭店会得到厂家的奖励，少则几千元，多则十余万元。这样我们除了可以拿到高额的利润还可以拿到高额的奖金。”