(图片来源:时代商报)

　　牛：675公斤重的小牛

　　锅：长2.5米、高1.3米

　　料：40种大袋装调料

　　价：初定牛肉15元/斤

　　炖一头675公斤的全牛需要多大的锅？

　　一口能装3.3吨水的炖锅。另加40种大袋调料，炖肉的时间是10小时。

　　昨日上午10时，沈阳市大东副食品商场开始操作这个“天下第一炖”。

　　“这是不折不扣的‘天下第一炖’，主要是为了给过年增添一些气氛。”商场马副经理说。

　　研究15天咋炖牛

　　马副经理称，此牛是瑞士改良的品种，肉的营养成分全面、含量高且味道醇香，虽然不到两岁，但体重已经达675公斤。

　　炖这么大的全牛是没有先例的，由于牛的肌肉分布不是均匀的，所以炖全牛的难度很大。各部分达到熟透的时间是不同的，怎么炖才能将其炖得熟度均匀，如何烹饪才能达到一个理想的效果。

　　这些问题让李宏志、丁福昌等近十名国内著名烹饪大师费了不少脑筋，在查阅了大量的资料，研究了15天后，这些大师们的研究结果才初见成效。

　　既然是“天下第一炖”，当然最好是别有风味。所以调料自然是重中之重，烹饪大师李宏志精心研究决定了全新的炖牛方案———40种调料齐下锅。

　　外架内填让牛一直“站着”

　　纸上谈兵结束后，到了动真格的时候。

　　可是这么大的牛，如何下锅？只有量身做锅！

　　马副经理说，他们像裁缝一样根据牛的身高、体长等身体条件，最后确定了一口世界上独一无二的超级炖锅。