市民在泉涌社区食堂挑选早餐。特约记者 林林 摄

兴隆社区大食堂的工作人员在分餐。记者 许蔚冰 摄

立信社区食堂在销售熟食。特约记者 林林 摄

　　引子

　　晨光穿透薄雾，当7月14日第一缕阳光轻抚本溪市平山区泉涌社区食堂的招牌时，清晨6点的厨房已漫出饭香。60岁的吕玉朵缓步走到食堂门前，目光穿过玻璃门凝望后厨：蒸腾的乳白色雾气裹挟着小米粥的醇厚甜香扑面而来，案板上酸菜馅包子层层码放，她不禁点头赞叹：“这小米粥熬得真稠，酸菜包子的馅儿也挺足。”

　　在她身后，十多位银发老人陆续聚拢，队伍里传出家长里短的谈笑声。此刻，经理鲍欣正将刚出锅的馒头、花卷装入保温箱，金黄油条与高粱米粥的香气交织成温暖的晨曲。这座刚运营一个多月的食堂覆盖5个社区，承载着3000余名老人的“舌尖期盼”。

　　明厨亮灶 引入智能管理

　　步入食堂，窗明几净，暖色调的桌椅摆放整齐，墙上悬挂着“敬老爱老”的宣传画和一周营养食谱公示栏。无障碍通道、防滑地板、带扶手的座椅等适老化细节随处可见。几位腿脚不便的老人，通过志愿者的搀扶或使用助行器，也能轻松找到座位。

　　“早餐3元吃饱，5元吃好，午晚餐13元无限续盘，美味管够”是泉涌社区食堂打出的标语，这家可容纳80人同时就餐的社区大食堂通过整合市场资源，依托专业化食材供应链，与本地农户、优质食品企业建立长期合作，提供早中晚三餐，30多种菜品随意吃，将实惠直接传递给居民；同时引入智能化管理系统，不仅为忙碌的上班族、行动不便的特殊群体提供便利，还通过大数据分析优化菜品结构，精准满足居民口味需求，支持线上订餐、送餐上门服务，既解决居民“舌尖上的难题”，又搭建起邻里交流互动的温馨平台。

　　鲍欣介绍，这套智能系统不仅能分析点餐偏好，还能实时监控库存、优化采购计划，有效降低了运营成本，确保了食材的新鲜度和供应的稳定性。“后厨的‘明厨亮灶’监控也接入了系统，让居民吃得明白、放心。”他补充道，食堂还建立了严格的食材溯源和快检制度，每日菜品留样，守护着居民“舌尖上的安全”。

　　食堂通过打造开放式交流空间，接下来将定期举办“邻里节”“美食分享会”等公益活动，将餐桌转化为情感联结的纽带，打破现代社区的“陌生化”困境，促进邻里互助、代际融合。就在上周，食堂成功举办了首场“记忆中的味道”美食分享会。75岁的张大爷带来了家传的酸菜白肉秘方，与厨师和邻居们切磋；几位年轻妈妈则分享了孩子爱吃的营养点心做法。现场笑声不断，锅碗瓢盆的碰撞声里，流淌着浓浓的邻里情。

　　盘活资源 完善助餐服务

　　更值得关注的是，社区大食堂还承担着公益培训职能，邀请营养师开展健康饮食讲座，组织烹饪技能教学，提升居民的健康管理意识和生活技能。这种“服务+公益”的模式，既盘活了社区闲置资源，又推动形成共建共治共享的基层治理新格局，让社区大食堂真正成为传递社会温暖、凝聚公益力量的民生阵地。

　　社区食堂是本溪市解决老年人“一餐热饭”问题的有力举措，全市抓住百姓食堂这个基层服务的重要支点，精准对接辖区老年人多层次、个性化的养老需求，不断优化运营模式、丰富服务内容、提升服务品质，推动了“家门口”的便捷、可及、温暖的居家养老服务，目前全市已建成覆盖14个街道的老年助餐服务示范点15家，可覆盖服务60周岁及以上老人近1000人次。今年年底，将实现全市街道层面老年助餐服务示范点覆盖率100%。

　　对于泉涌社区里86岁独居的王桂兰来说，社区食堂的意义远不止一顿热饭。“以前一个人做饭，做多了吃不完，做少了嫌麻烦。现在好了，走几步路就到食堂，花样多还便宜，和老姐妹们边吃边聊，日子都有滋味多了。”王桂兰的话道出了许多老人的心声。

　　自2024年年底开始，本溪市印发《本溪市积极发展老年助餐服务实施方案》（以下简称《方案》），在全市探索开展老年助餐服务，其中强调要将老年助餐服务设施纳入城市一刻钟居家养老服务圈、一刻钟便民生活圈建设，同时支持多种形式的助餐服务，并探索开展农村老年人助餐服务，补齐农村养老服务短板。全市正以百姓食堂为支点，满足老年人多元化养老需求，畅通养老服务“最后一公里”。

　　延伸链条 发展多元模式

　　《方案》还特别鼓励“社区食堂+”模式的发展。例如，鼓励有条件的食堂延伸服务链条，探索与社区卫生服务中心联动，为有特殊饮食需求的老人提供个性化营养配餐；支持食堂在非就餐时段，作为社区阅览室、棋牌活动室或老年课堂使用，最大化利用空间资源，使其成为全天候的社区活动中心。目前，已有部分示范点在尝试这种复合型运营，效果初显。

　　在南芬区龙湾小区和仕和园小区，社区把物业的闲置房产进行整合，改造为“老年社区食堂”，以集中供餐的模式，为周边老人提供餐食服务，解决老人“吃饭难”问题。针对失能、半失能老人，社区志愿者引入上门配送模式。

　　立信社区食堂采用“钢地联合”的经营模式，由本钢新事业公司统一管理。桥头社区食堂采用“政府主导、社区承办、第三方运营”的模式，清荣社区食堂采取“社区食堂+政府助力+中央厨房配送”的方式，引入专业的餐饮管理团队负责餐食配送运营。

　　平山区永丰社区与专业餐饮企业合作，建立标准化配餐中心，每日根据老人健康档案定制低盐、低脂餐食，由志愿者送餐上门。

　　明山区民建社区食堂则制定了不同价格标准的餐食方案，规定辖区内60岁以上老年人可享受两荤两素10元/餐，全素8元/餐的优惠。

　　数据显示，截至2024年12月，本溪市60岁以上老年人口已达49万，占总人口的35.83%，老龄化程度在全省14个地级市中位居前列。社区食堂的推广只是本溪市不断完善养老服务制度的缩影。全市目前正加快推动高质量养老服务建设，建立跨部门、跨机构的养老服务数据共享机制，通过大数据整合老年人相关数据，以及养老服务机构、医疗机构等的服务数据，实现数据互联互通和共享共用，将进一步完善老年人信息管理、服务需求、数据分析等。通过数据分析，为政府决策和养老服务机构运营提供参考依据。

　　展望未来，本溪市养老服务部门负责人表示，全市的养老服务将与社区食堂等实体服务点深度结合，可根据老人的健康档案和订餐记录，提出饮食合理搭配的建议；送餐员在送餐同时，还可以进行简单的安全巡查，异常信息即时反馈至家属；食堂的运营数据也将为政府部门优化布局、调整补贴政策提供精准依据。本溪市的多元助餐模式正勾勒出“温情守护”的本溪养老新图景，让“一餐热饭”的故事保证每一位老人都能在家门口吃出幸福滋味。

　　（辽宁日报记者 许蔚冰）

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