马上就要到元宵佳节了

　　汤圆和元宵分别是流行于

　　我国南北方的经典小吃

　　每逢正月十五元宵节

　　象征着阖家团圆的

　　元宵和汤圆

　　都会成为家家户户

　　餐桌上的“主角”

　　买得丰富

　　沈阳市多家商超已经纷纷上市各种口味的元宵和汤圆，吸引了不少市民前来购买。很多超市还在食品展位前安排工作人员现场制作。今年各大食品品牌在馅料、样式上推陈出新，芝士、抹茶、榴莲等口味新鲜上市，主打低糖、粗粮等健康概念。

　　沈阳市民杜女士表示本次来超市主要想买点山楂口味的元宵，感觉这种手工做的元宵挺好，挺特别的。

　　市民于女士选择了寓意比较好、也好看的新品——“柿柿如意”汤圆，还选了一些对老人比较好的无糖元宵。

　　超市日配负责人田爽表示，超市今年引进了100多个品项，比如柿柿如意、红高粱，还有青稞，还有零蔗糖的。

　　据超市食品区工作人员介绍，目前市场上销售的元宵主要以散装为主，而汤圆的销售以品牌袋装为主。在价格方面，新推出的馅料、造型花样多的汤圆，价格要高于传统馅料汤圆。相比较而言，沈阳的年轻人更爱尝试新鲜口味，而中老年人则更偏爱传统口味。

　　超市生鲜经理刘勇表示，超市现在汤圆和元宵加在一起每天销售额有五到六万元，预估到正月十四、十五每天的销售额得过10万元。

　　煮得完整

　　在煮汤圆时，一定要用热水，等到锅边可以看到细小的气泡时，把汤圆倒入锅中，转成中火，轻轻推动汤圆，敞着锅盖煮，使汤圆表面的淀粉立马凝固，从而防止汤圆粘锅。

　　在汤圆下锅前，可以在锅中加少许食盐，不仅能使汤圆吃着更甜，而且还可以增加水的沸点，这样能避免汤圆相互碰撞，防止汤圆露馅。

　　当汤圆煮开时，可以倒入一小碗温水，之后锅盖盖好，火力转为文火，重复两至三次。并用汤勺反复推动一下汤圆，以免粘连。

　　看到汤圆都浮上水面时关火。同时准备好一些汤水，将汤圆盛出，这样一碗不破不漏又好吃的汤圆就好啦！

　　吃得放心

　　一、元宵（汤圆）应选对

　　如果自制元宵（汤圆），要通过正规销售渠道购买正规厂家的原料（包括馅料），尽可能现买现做现食。如果购买元宵（汤圆），应选正规的销售渠道，要选购现制的完整无裂口、色泽鲜亮的元宵（汤圆），或者选购包装密封完好的在适宜温度下保存的元宵（汤圆），还要注意外包装上的生产日期、保质期、保存方式等。

　　二、保存要妥当

　　生元宵（汤圆）的糯米粉含水量较多，久放容易变质，应按需制作或购买，尽快吃完。元宵（汤圆）不宜冷藏，要及时冷冻保存；速冻元宵（汤圆）也要尽快吃完，存放时间不宜过久。冷冻元宵（汤圆）时要密封保存，避免交叉污染。

　　三、适量更健康

　　元宵（汤圆）的主要原料是糯米，糯米含较多直链淀粉，黏性高，馅料中含有大量油脂、糖分，热量也较高，不易消化。因此在享用美味时要注意食用量，消化能力相对较弱的老人和儿童尽量少食或不食，糖尿病和心脑血管疾病等患者要谨慎食用。推荐选择蒸、煮等方式加热元宵（汤圆），避免油炸等增加元宵（汤圆）的油脂和热量。

　　四、食用需小心

　　吃元宵（汤圆）时，不要一口吞，要小口吃，细嚼慢咽，避免烫伤；同时适当减少其他主食的摄入量，搭配新鲜蔬菜食用；吃完后，可喝点汤，帮助消化。

　　（综合本台新闻中心 锦州市疾病预防控制中心 ）

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