2026年元旦临近，餐饮消费热潮来袭，食品安全风险、甲肝传播隐患及餐饮浪费问题需重点警惕。为让消费者吃得安心、健康、文明，辽宁省市场监管局发布消费指南，供餐饮服务单位与广大消费者参考。

　　一、压实责任，守住“舌尖安全”底线

　　资质合规是前提，食材溯源要较真

　　持有效营业执照和食品经营许可证，亮证经营。食材采购选正规渠道，索证索票、台账齐全，杜绝三无产品、过期食材及野生动物，贝类等水产品需查验检疫证明。

　　加工操作守规范，交叉污染要杜绝

　　落实生熟、荤素分开，刀具餐具专用。食品烧熟煮透，贝类彻底加热防甲肝，冷荤凉菜专间制作。餐饮用具按规范消毒，农村集体聚餐提前报备，醇基燃料规范储存。

　　人员健康严把控，卫生规范不松懈

　　从业人员持健康证上岗，每日晨检，不适即调离。上岗穿戴整洁衣帽、戴口罩，洗手消毒后操作。

　　经营服务要诚信，文明节约传新风

　　承接聚餐不超负荷，按规定留样。网络订餐用食安封签，配送设备定期消毒。引导按需点餐，推广小份菜，提供打包服务，张贴光盘行动标识。

　　二、科学消费，守护健康与节约

　　选店订餐有技巧，安全第一不踩坑

　　优先选证照齐全、量化分级四星五星商家，网络订餐核查资质，餐品破损变质拒收。集体餐选有配送资质单位并签协议。

　　采购烹饪讲科学，家庭用餐更安心

　　采购选正规场所，预包装食品看标签。家庭聚餐生熟分开，易腐食材及时冷藏冷冻。高风险食材慎做，剩菜冷藏不超24小时，再次食用彻底加热。贝类选正规来源、烧熟煮透，防范甲肝。

　　健康膳食要均衡，文明用餐树新风

　　饮食荤素搭配、低盐低油，拒绝暴饮暴食。特殊人群慎食生冷，聚餐用公筷公勺，按需点餐、剩菜打包，践行光盘行动。

　　三、传统美食健康食用建议

　　元旦期间，我国部分地区有食用年糕（寓意“年年高”）的习俗。年糕以糯米、黄米等制成，食用时请注意：

　　年糕属于主食，若作为菜肴食用，应相应减少米饭、馒头等主食的摄入量。年糕黏韧不易消化，易刺激胃酸分泌，应控制食用量，避免反酸。老人、幼儿等吞咽能力较弱者尤须少吃。食用年糕时可搭配凉拌蔬菜或富含蛋白质的食物，以缓解肠胃负担。另外，年糕血糖生成指数较高，血糖控制不佳的消费者请谨慎食用。

　　维权意识要在线，遇到问题及时说

　　妥善保管消费凭证，遇相关问题拨打12315或12345投诉举报，市场监管部门将第一时间核查处置，坚决维护广大消费者饮食安全和消费权益。

　　元旦佳节，平安是福。愿各方携手共筑食安防线，践行节约新风，共度平安祥和的元旦！

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