东北新闻网、北斗融媒讯（记者田理 贾荟洋）春节前的沈阳中街，游人如织。在头条胡同飘香的烟火气里，孙丽丽烤猪蹄店前早早排起了长队，烤架上的猪蹄滋滋冒油，焦香裹着热气扑面而来。“在网上刷到这家烤猪蹄很有特色，这次来沈阳旅游，特意来尝尝。”一位安徽游客品尝着猪蹄笑着说。

　　这是一间仅6平方米见方的小店，空间虽小却收拾得干净整洁。店主孙丽丽正麻利地撒料装袋、招呼客人，脸上始终挂着爽朗的笑意。在交谈中记者得知，这家小店一年竟能烤出超200万的营业额。这份看似不可思议的成绩，背后藏着怎样的故事？

“好奇”点燃创业梦

　　2014年，一则《南方小伙创业烤猪蹄月入10万》的新闻勾起了孙丽丽的好奇：“猪蹄还能烤着吃？”刚大学毕业不久的她，毅然辞掉了当时还算不错的工作，怀揣着一份创业梦想，远赴广东、福建等地开启了“取经之路”。

　　孙丽丽的笔记本上，记满了猪蹄烀煮火候、酱料配比等制作诀窍。“烀久了烤糊，烀短了发硬”，为找到最佳口感，她一遍遍反复试验，整锅倒掉重做也是常事。烤好后，她还要亲手触摸，务求口感Q弹。那些日子，老汤不知倒了多少锅，手上的水泡消了又被烫起。但功夫不负有心人，她终于烤出了心中理想的味道。同年，凭借10万元大学生创业贷款，孙丽丽在中街支起了眼前这家小店，开启了创业生涯。

　　诚信为本的生意经

　　12年间，一份烤猪蹄从10元涨到22元，顾客却越聚越多。秘诀就藏在“不掺假、不偷懒”的诚信里。

　　“猪蹄烤完缩水，用小蹄子、后蹄子成本能省一半，但啃着不过瘾，对不起顾客！”孙丽丽的话斩钉截铁。在原料上，她绝不打折扣。为了保证品质，孙丽丽几乎跑遍了全国主要供应商，坚持选用肉厚的前蹄，以稳定的采购量换取合理价格，更坚持现结货款，从不拖欠供应商一分钱。

　　这份实打实的诚信，不仅赢得了供应商的认可，更收获了顾客持久的信赖——小店不仅每天回头客占比达20%，甚至有旅客在沈阳北站转乘的间隙，还专程让她叫“跑腿”送一份烤猪蹄。“人家赶个路都惦记着这口儿，咱也不能含糊。”孙丽丽笑着说，“顾客认准了我家烤猪蹄，也是在认可这座城市的烟火气。就为这，我也要踏踏实实做好每只烤猪蹄，不辜负大家的信任。”

　　让沈阳的烟火气飘香全国

　　十二年初心不改，这份实打实的诚信与品质，让“孙丽丽烤猪蹄”收获了官方认可——2023年，“孙丽丽烤猪蹄”获评辽宁小吃名店，其研发的猪蹄香肠等全系产品被评为“沈阳特产食品”。

　　从街边小店到城市风味，孙丽丽用一只烤猪蹄，让浓郁的沈阳烟火气飘向了全国。

　　孙丽丽告诉记者一个好消息，就在中街的另一头，一座500平方米的新店已进入试营业阶段。新店是一家集特色小吃、特产展示、文创体验、手作DIY于一体的文商旅融合项目，既是对现有品牌的升级，也是对沈阳本土风味的进一步传播，而这间承载了她多年创业记忆的老店还会继续营业。

　　从6平方米到500平方米，只用了12年，靠着这份诚信坚守与踏实深耕，让孙丽丽把小生意做成了大事业。

　　新春将至，孙丽丽新店内堆起满满的“好贺儿”。她将猪蹄寓意化作祝福：“愿每个人带着‘挠福’的喜气，把沈阳的热乎劲儿带回家。”

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