【锦州美食】

　　古城锦州美食丰富，特色鲜明，不仅具有浓浓的东北气息，而且还能尝到全国其他地区的风味小吃。如果需要把一种饮食作为一个城市的象征，那么烧烤就是锦州的代表。

　　古塔区人民街，是当之无愧的锦州美食一条街，这里汇集了各式饭店、食坊、小吃店，从大排挡到星级酒店，从名闻天下的锦州烧烤到全国常见的麻婆豆腐，味道鲜美，风味独特，绝对值得一去。当然，还有许多地方隐藏在街头巷尾，值得人们去细细品味：西安街蔬菜批发市场西边的“江河涮锅”，八一公园北门的“小伟排骨串”，洛阳路的“极品素馅饺子”，妇婴医院对面的“正宗春饼”等，货真价实，味道也都不错。

　　特色菜品介绍

　　烀饼

 

　　烀饼，是锦州的特色美食，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。

　　沟帮子熏鸡

 

　　沟帮子熏鸡始于清光绪年间。加工沟帮子熏鸡的店铺有十几家，其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。经过多年积赞，反复使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

　　锦州小菜

 

　　锦州小菜，主要产品有：驰名中外的什锦小菜类、虾油制品类、虾酱类、盐渍菜类五大类一百余个品种。什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有三百年多的历史，系皇家贡品而闻名于世。乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口，并挥笔写下对联：“名震塞外九百里，味压江南十三楼”，横批：“什锦小菜”。

　　对于小菜制作的各种原料都有严格的质量要求。在色泽上，小黄瓜、油椒、芹菜、江豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝块红黄色，地梨深褐色。味道上，鲜脆适口，无苦咸、异邪味。外观上，蔬菜鲜，无杂物，不粗不碎。

　　干豆腐

 

　　锦州干豆腐，以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。锦州干豆腐可炒可炖，久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱食用，开胃而且易消化，百吃不厌。

【锦州烧烤】

　　锦州烧烤:烧烤界的天花板,手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成了具有地方特色的风味美食。锦州烧烤已被市政府列为第三批非物质文化遗产。

　　工艺独到：锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

　　品多味美：包括肉类、海鲜、蔬菜3大类100多种，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西，都可在“锦州烧烤”中找到，可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”、“陆海空”五花八门，各种各样无所不烤。吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口，而且味道轻重可以自己调理，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”，可满足不同层次、不同口味消费者的需要。

　　物美价廉：锦州烧烤，原料丰富，用工少，成本小，价位低。三两个人聚在一起，几十块钱就可吃上一顿精美烧烤，所以食客趋之若鹜闻名全国。

　　特别推荐：鸡脆骨、羊肉串、鸡头、凤爪、豆角、青椒、鸡脖、鸡翅、金针磨、排骨串等。

　　烤鸡脆骨

 

　　烤羊肉串

 

　　烤鸡翅

 

　　烤板筋

 

　　烤虾

 

　　烤凤爪

 

　　金针菇

 

　　烤鸡胗

 

　　烤干豆腐卷

 

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