盘锦，一个适合“吃货”的城市

各色美食，轮流上场

365日不断，四季不歇

①

河蟹

盘锦河蟹

中国国家地理标志产品

纯正“溜达蟹”

湿地生长，完全野生

九月黄满膏肥

个大肉肥，野味十足

独特的盐碱地味道

蟹香纯正，唇齿留香

(盘锦河蟹)

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河蟹吃法众多

盘锦人极擅吃蟹

其中，最简单，最美味

当属水煮河蟹

盘锦当地称之“烀螃蟹”

不仅做法简单

而且，味道纯正

(水煮河蟹，又称烀河蟹)

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生卤，是另一种吃河蟹之法

胡家卤蟹，已逾百年

技艺传统，其味正宗

生卤河蟹，是众多吃法之中

最具挑战性的

(胡家卤蟹)

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河蟹豆腐，是极其讲究的菜

河蟹最肥季节，选取雌蟹为原料

一份河蟹豆腐，大约需五六斤雌蟹

因而，此菜十分金贵

制作过程中，肉汁与水的比例

以及火候的把握

来不得半点疏忽

否则，会失去鲜美口感

(河蟹豆腐)

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盘锦河蟹吃法

还有诸如香辣、辣炒等等

而以上三种

是“最盘锦”的吃法

②

文蛤

蛤蜊岗，在二界沟附近

自古以来，盛产“文蛤”

据传，被乾隆赞为“天下第一鲜”

文蛤，肉味鲜美、营养丰富

列入名厨菜谱不下十几种

盘锦最著名的

当属文蛤手撕茄子

以及蛤肉水馅包

(蛤蜊岗)

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文蛤手撕茄子做起来不难

手撕的茄子配以文蛤

其口感滑嫩，汤汁鲜美

(文蛤手撕茄子)

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蛤肉水馅包

是盘锦“最具特色”主食之一

以文蛤、有机猪肉制成

汤汁鲜美、口味浓郁

(蛤肉水馅包)

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③

海蜇

盘锦的鲜海蜇

顶极新鲜

从海里捞出来就炖

不必经过矾化

这是靠海而居的盘锦人

得天独厚的“口头福”

(捕海蜇)

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在盘锦，有一道菜叫“海蜇炖肉”

成朵的新鲜海蜇和

改刀成方块状的猪五花肉

放在一起炖

端上桌时

在瓷碗里颤悠悠的

似乎每一缕纤维里都还

流溢着纯正的滋味

(海蜇炖肉)

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凉拌海蜇是一道夏日凉菜

海蜇凉拌后

质脆而韧，清凉爽口

是盘锦当地常用的佐酒佳肴

(凉拌海蜇)

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④

蒲笋

蒲笋，一年一季

是盘锦唯有的特产

只生长于环境优美

水域清澈的辽河两岸

新鲜的蒲笋

采摘于五月下旬

此时，蒲笋长得刚刚好

皮薄，芯肥，通体都有弹性

气味也最为清香

(蒲笋)

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蒲笋炖肉

上过《舌尖上的中国》的美食

味道不用多说

脆、嫩、清新

用盘锦话来说：真鲜灵儿呀

(请横屏观看，蒲笋炖肉)

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⑤

河刀鱼

盘锦河刀鱼

主要产自辽河入海口

又称凤尾鱼、烤子鱼等

与大米、河蟹、文蛤

一起并称盘锦“四宝”

河刀鱼个头虽小

但由于是“两河水”养大的

肉质细腻，味道鲜美

实是世间美味

(请横屏观看，河刀鱼)

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在盘锦，最主要的吃法就是

煎烹河刀鱼

煎好的河刀鱼泛着油光

颜色金黄，口感干香酥嫩

肉质滑嫩中带着鲜美

(请横屏观看，煎烹河刀鱼)

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⑥

河虾

盘锦境内河流众多

河虾是最常见的河鲜之一

河虾营养丰富

肉质松软，易消化

能很好的保护心血管系统

(河虾)

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河虾炒小葱

是盘锦一道下饭菜

小葱是清香的蔬菜

切成丝之后，与河虾炒

彩色新鲜，味道鲜美

(河虾炒小葱)

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⑦

虾爬子(皮皮虾)

二界沟的虾爬子

别名“皮皮虾”

味道极正，肉质含水分较多

肉味鲜甜，性温

具补肾壮阳、通乳脱毒之功效

(虾爬子，别名皮皮虾)

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水煮虾爬子

是最简单美味的做法

盘锦人称之“烀虾爬子”

将虾爬子(皮皮虾)清洗干净

水烧开后放入虾爬子

加入料酒、盐、姜片等佐料

然后，大火煮5分钟

发现颜色变红即可盛出

其味相当鲜美

(水煮虾爬子，又称“烀虾爬子”)

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卤虾爬子(皮皮虾)

是盘锦一道地方特色菜

选用鲜活虾爬子(皮皮虾)

用生卤的方法进行制作

最好地保持了海鲜的鲜美原味

吃一次，终生上瘾

(卤虾爬子)

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⑧

鱼

靠山吃山，靠海吃海

在盘锦二界沟当地

渔民是以捕鱼为生

一网抛洒下去

楞巴头、草鱼、鲤鱼......

什么鱼都有

(请横屏观看，二界沟开海节)

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当地渔民把这些捕捞上来的

鲁扎子鱼、海黑鱼、楞巴头……

不同品种的海鲜

放在一起去烹饪

其味道鲜美，回味无穷

形成了家喻户晓的名菜

盘锦一网鲜

(请横屏观看，盘锦一网鲜)

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