炖，是一种健康的烹调方式，可以最大限度保存各种营养元素。自古以来，中华美食的光谱中，魅力十足的炖，就牢牢占据着一席之地，温润天地，回归自然。

　　同样是炖，南北方在食材选择和制作方法上大有不同。在东北，寒冷的冬天，一口大铁锅置于灶火之上，各种食材在其中翻滚，香气四溢。热气腾腾的铁锅炖是过年期间家家户户必吃的团圆饭。辽宁沈阳的“00后”厨师李晓东准备用最传统的做法，为客人们做一顿铁锅炖，热热闹闹过新年。

　　一只大鹅，两条鲤鱼，再加上土豆、粉条和葱姜蒜。一大早，李晓东就在案台前忙活着处理起食材，而铁锅炖好吃的关键就在于食材。大鹅下锅翻炒至肉块出油，接下来就要加调料和水炖煮一小时。

　　从切菜备菜再到下锅炖煮，李晓东都游刃有余，但其实他做厨师不过一年多。东北出生的他在天津读书后，铁锅炖成了他最深的念想。

　　看似简单的食材和朴实的制作方式背后，正是东北人浓浓的乡情，是对“团圆”和“年”的期盼。这个春节，李晓东在自己的家乡亲手制作了这份铁锅炖，把它端到了客人面前。

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