上海“掺假羊肉”或流入小肥羊等餐馆

http://news.nen.com.cn    2013-05-06 10:54    东北新闻网   分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博
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  公安部日前公布的一起被破获的食品安全犯罪案件中,“掺假羊肉”的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,经查,问题动物肉制品已流入上海农贸市场。

  像这样“挂羊头卖其它肉”的勾当不止一例,近日有市民举报,周浦万达广场的某豆捞火锅店涉嫌销售原料不明的“掺假羊肉”,这批“掺假羊肉”来自漕宝路上的鑫品南北干货批发市场。

  “假羊肉”或流入知名饭店

  前日下午,市工商局闵行分局联合食安办、公安等部门,对鑫品批发市场进行了突击检查,在一名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”,然而这批产品却没有任何生产日期和配料表。根据现场找到的票据,仅今年3月,该商户就从山东阳信采购了11吨这样的“羊肉卷”。另一份出货单显示,这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。

  在业内人士看来,“掺假羊肉”早已是公开的秘密。鑫品批发市场某商户透露,最近风声紧,很多批发商都不敢卖“混合肉卷”了,这种“混合肉卷”成本价只是纯羊肉卷售价的一半甚至不到两成,最差的一斤只要7元左右,多用鸭肉混合羊尾油制成,“贵一些的有羊肉,便宜的根本没有,用其它肉,靠羊油膻味来以假乱真”。据悉,做工差一点的“掺假羊肉”脂肪和瘦肉有明显分层,一烫容易分离,但做工好的事先经过搅拌再压制成型,脂肪和瘦肉分层不明显,难辨真伪。

  火锅店现切羊肉博安心

  南方一些城市的无良商家将老鼠肉经过特殊处理充当羊肉卖、坑害消费者的不法行为被曝光后,上海与羊肉有关的菜肴受到不小冲击。为了自证清白,一些火锅店干脆将大块的羊肉搬到店门口现切现卖,以博取食客安心。

  在金陵东路上的一家主打涮羊肉的火锅店昨晚的食客只有往常的三分之二。店老板为了消除食客的顾虑,吩咐伙计将大块带皮的羊肉直接放到店门口,在大批食客与过往路人的眼皮底下现切现卖,力证其销售的羊肉新鲜可靠。

  记者走访了的几家大型超市,发现冷冻柜里的羊肉卷也成了不受欢迎的“弃儿”。有市民拿起一盒羊肉卷,发现产品说明上写着还含有鸭肉成分,便直接放下了。另一款某品牌的羔羊肉卷,虽然注明了“100%纯羊肉”,并在打折促销,但购买者也寥寥。促销员表示,春夏季节原本就不是羊肉的销售旺季,如今假羊肉事件一出,冷冻的羊肉卷估计更难卖了。

  如何辨别真假羊肉

  可用“三看一尝”

  食品专家表示,对普通消费者而言,辨别真假羊肉最简单的方法是“三看一尝”。

  首先看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。

  其次看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。第三看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。

  最后还可以尝味道:如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬,真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

  另外,专家还特别提醒市民,不要贪嘴随便吃烧烤摊上廉价的羊肉串,其原料也很可能就是鸭肉、鸡肉等制成,而羊肉味则有可能来源于羊肉粉、羊肉精膏等添加剂。市民购买羊肉务必到正规的超市、市场。

  综合《解放日报》、《新闻晚报》



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( 辽沈晚报 )
[责任编辑: 贺晓雁 ]
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