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大连:纯羊肉卷绝不会“一涮就碎”

2013-05-08 10:43      来源:大连日报     
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  日前,公安部公布了一起制售假羊肉案,“掺假羊肉”的原料竟是狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉。此事一经曝光,引得百姓“谈羊肉卷色变”。我市市场上的羊肉主要来自哪里?和“羊肉卷”相关的生意是否受到影响?记者昨日对此进行了调查采访。

  批发市场:羊肉主要来自沈阳、内蒙古等地

  在双兴生肉批发市场,记者看到,这里共有六七家专门销售羊肉的摊位,每个摊位基本都有羊肉卷销售。“这种羊肉片质量比较好,一斤30元钱。那种肉稍微碎一点,一斤25元钱。”一位摊主对记者说,他销售的羊肉卷都是自己每天在整块羊肉上用机器加工出来的,“我常年在这做生意,哪敢卖假肉?”

  双兴生肉批发市场负责人告诉记者,夏季不是羊肉的销售旺季,目前市场每天羊肉销量在40头左右。市场以批发为主,有相对固定的客户群,销售并未受到“假羊肉”事件的影响。目前双兴生肉批发市场内的羊肉主要来自沈阳、内蒙古等地,平均价格为60元/公斤。“市场里的羊肉卷大都是在摊位上加工的,成袋包装的种类并不多。”这位负责人表示,市场每天都要对业户销售肉品的检疫证明等进行检查,票证齐全才允许上市销售。

  超市:消费者对散装羊肉卷需求逐渐减少

  “我们在大连所有店销售的散装羊肉卷都来自本地企业。”一超市肉品采购负责人这样告诉记者,“我们从本地两家企业采购羊肉,在超市内进行羊肉卷加工。这些羊肉一部分来自澳洲,还有一部分来自内蒙古等地。根据肉质不同,羊肉卷的价格也有差别,比较便宜的羊肉卷为56元/公斤,质量较好的羊肉卷在60元/公斤以上。超市对肉品销售管理十分严格,定期检查所售肉品的检验检疫票证,并到供货厂家进行考察,以保证所售商品的质量安全。”

  据了解,近年来,消费者对散装羊肉卷的需求逐渐减少,这和羊肉价格不断上涨不无关系。羊肉卷销售季节性较强,在秋冬季销售情况比较好。“想吃涮羊肉就去火锅店,在家吃太费事。而且现在羊肉这么贵,自己买原料和到饭店比省不了多少钱。”一位消费者如是说。

  火锅店:生意受影响,“躺着也中枪”

  昨日中午,在位于中山广场附近的一家火锅店,偌大的大厅里只有四桌客人。“我们店一般都是晚上人比较多。”相关负责人称,他们店内所有羊肉均为本地一家企业供货,“我们开了好几家店,都是多年的老牌子了,质量肯定能保证。”记者来到另一家“涮涮锅”店的时候,正赶上吃饭时间,但这家店竟然没有顾客,服务员都在围坐着聊天。“假羊肉事件对我们有一定影响,这两天的销售额明显下降。”负责人坦言。

  “以后再也不敢在外面吃涮羊肉了。”市民王女士表示,一想到“掺假羊肉”就觉得恶心,如果实在想吃涮火锅,还得选择规模较大的店。业内人士表示,正规火锅店都应该有固定且合格的供货商,但不排除有些火锅店为了节省成本购买一些低价肉品,这些肉的品质就无法保证了。“在正常情况下,纯羊肉绝对不会出现一涮就碎的情况。消费者到火锅店消费时一定不要贪图便宜,遇上售价低于市价的羊肉卷时,就应该擦亮眼睛。”

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  如何分辨真假羊肉卷

  一、假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色;真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。

  二、假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷纹理细腻,切片后含有白色条纹。

  三、假羊肉卷肥肉呈规则排布,一般在瘦肉两边,颜色带血色;真羊肉卷肥瘦肉搭配均匀,颜色呈雪白色。

  四、假羊肉卷下锅后颜色变黑,浮沫很多,口感发硬,且肥瘦肉很容易碎开;真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫少,味膻而香。(玮炜)



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