芸豆10元/斤时，一盘烧芸豆卖24元，可芸豆现在降到了6元/斤，烧芸豆还是24元一盘。今年3月以来，沈阳农贸市场开始频繁出现“一元”菜，猪肉价格也出现了小幅下降，让消费者感到疑惑的是，饭店以原材料价格上涨为由纷纷上调的菜品价格，在肉菜价格下降后却根本没有下调。

　　市场肉菜价格普遍下降

　　随着天气转暖，本地菜供应量的增加，蔬菜价格出现了明显回调。昨日，辽沈晚报、北国网记者走访菜市场了解到，现在的青菜价格便宜了不少，像是黄瓜、西红柿，现在多是2元至3元钱左右一斤，韭菜两块钱一斤，白萝卜一块钱一斤，而之前最贵的芸豆也降至了六块钱一斤。此外，猪肉价格从之前的12元钱一斤，降至10元钱一斤，而超市里猪肉打特价更便宜，九块多一斤。

　　来自新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测的数据显示，以5月6日的菜价为例，在被监测的21种蔬菜中，仅有1种价格上涨，有16种价格下降，有4种价格持平；猪后臀尖肉、猪五花肉价格均下降0.2%%；牛腱肉、带骨鲜羊肉价格持平。此外，与4月23日相比，5月6日，21种蔬菜价格全国日平均价格下降5.5%。

　　餐厅菜牌价只涨不降

　　去年冬天，受气候的影响，沈城蔬菜价格普遍上涨，部分餐馆也以原材料涨价为由，更换了菜单。也有餐馆尽管没有调价，但是菜量明显缩减了。不过随着目前肉菜价格的“跳水”，部分餐饮行业的价格却是始终坚挺，并没有出现降价。

　　沈阳一家不愿意透露姓名的饭店老板介绍，去年刚入冬，芸豆卖4到5块钱左右一斤，几场雪后，芸豆涨到了8块钱一斤，因为当时菜价太贵了，就将原本22元钱的烧芸豆提到了24元一盘，而在这之后，即便是春节前后，芸豆最贵10多块钱一斤的时候，也没有再调整过价格，尽管现在菜价便宜了，但是个别蔬菜价格依然很贵。

　　此外，经常光顾饭店的刘先生告诉辽沈晚报、北国网记者，因为之前猪肉价格很贵，一盘鱼香肉丝从24元钱一盘，涨至26元钱一盘。尽管现在猪肉价格比之前能便宜了一些，但是饭店鱼香肉丝并没有降价。

　　“只涨不降”成行内潜规则

　　在沈阳一家中等饭店任大厨的王师傅对辽沈晚报、北国网记者说，肉菜价格经常变化，有时涨有时降，但是饭店的菜品价格大多数是“只涨不降”，有的饭店即便是不涨价，但是在菜量上也会有不同程度的缩水。而饭店给出的答案是，平时经常对菜品有打折、团购等优惠，也算是变相降价了。

　　王师傅介绍说，在制作菜肴的过程中，原材料所占的成本比例确实是大头儿。去年猪肉价格12元钱一斤，现在猪肉是10元钱一斤，一斤仅降了2元钱，而且也不排除哪天价格再涨回来。就以做一道鱼香肉丝为例，一般鱼香肉丝的用量大约是6两肉左右，现在降了2元钱，也就是说光猪肉的原材料只能节省1.2元。

　　王师傅表示，尽管肉菜价格降低，但是其他成本还在上涨，像厨师的工资普遍在涨，中等特色饭店厨师工资普遍在5000元钱以上，服务员月薪资都得3000元以上。所以说即便原材料成本有所降低，菜品价格也不会有明显的下调。

　　记者赵玲玲