养生警惕:这些日常食物会让你中毒!

http://news.nen.com.cn    2013-07-22 09:43    东北新闻网   分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博
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  各种新鲜的蔬菜与水果已纷纷上市,但由此引发的食物中毒事件也频频发生。有些蔬菜和水果本身就含有天然毒素,应小心食用。

  -豆类,如四季豆、鲜蚕豆、红腰豆、白腰豆等

  毒素:植物血球凝集素

  病发时间:进食后1—3小时内。

  症状:恶心呕吐、腹泻等。芸豆又名四季豆,所含的血球凝集素是一种天然有毒物质,对胃肠道有强刺激作用,可引起胃肠道出血性炎症。如果人们吃了烹制不熟的芸豆后,半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡;红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。研究发现,煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高,因此必须煮熟煮透后再吃。

  

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( 人民网 北京青年报 )
[责任编辑: 贺晓雁 ]
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