酸奶越稠越好吗?

2014-06-01 13:18      来源: 人民网      作者: 何佳颐     分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博
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  很多人认为,酸奶越浓稠质量就越好。事实上,浓稠的酸奶口感比较爽润,但品质却不见得更好。

  酸奶的浓稠度与营养没有直接关系,而与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。

  实际上,口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻,更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度,会在制作过程中加入一些增稠剂。而增稠剂对人体健康是否有不利影响,目前尚不明确。

  所以,浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时,一要仔细看营养标签,选择蛋白质含量高的产品;二要根据口味需要选择类型;三要尽量购买大品牌产品。

  (何佳颐编自北京协和医院临床营养科于康教授编著的《写给上班族的营养书》)



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[责任编辑: 李京 ]
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