蓝莓应该怎样吃?(图)

2014-08-14 16:47      来源: 大连日报      作者: 刘春鹏 修孟青     分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博
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  采访嘉宾:大连市保健协会副会长、营养学教授刘政

  近几年来,蓝莓大规模种植,逐渐走进了百姓的生活。在我市,庄河的蓝莓产业化种植面积最大,主要引进的是美国、日本的优良品种,而且今年的价格比去年要便宜。

  据介绍,蓝莓含有多种微量营养素,其含量在水果中一般都居较高水平。每百克蓝莓含维生素A81-A100微克、维生素C10毫克、维生素E1.7毫克,为苹果、葡萄的数倍、十余倍。果胶含量超过2.0克,也较一般水果高。它还含有丰富的钙、锌、铁、铜、钾等矿物质。

  刘政介绍说,蓝莓的保健功能非常广泛,如明目护眼、提高免疫力、健脑利智等。不过,蓝莓的最佳吃法,还是当做水果吃。介绍几种家常的蓝莓吃法。

  1.直接鲜吃将蓝莓放在淡盐水里里浸泡3~5分钟,以除去表面的污物和可能沾染的农药,其间用手轻轻搅动几次,捞出,用清水略作冲洗,就可以吃了。

  2.加糖吃将清洗过的蓝莓在冰糖水中浸泡20分钟,捞出,在冰箱冷藏室放置30分钟后吃,口感酸甜可口,还冰凉清爽。除浸泡冰糖水外,也可以将其拌合适量白糖、蜂蜜吃。

  3.加入麦片粥中取蓝莓20枚,放入盛放做熟的麦片粥的碗内,在早餐时吃。不只味道更加可口,还使早餐营养均衡。

  4.配酸奶吃将蓝莓10余枚放入酸奶中,用汤勺将其压破,搅拌均匀,即可。

  5.打浆吃将蓝莓与桃肉、梨肉、香蕉或苹果一道用打浆机打成浆吃。几种水果比例不拘,可根据个人喜好定。

  6.配冰激凌吃取冰激凌一盒,在室温下放置成糊状,倒入碗中,加入清洗干净的蓝莓10余枚,混合后即可食用。蓝莓配冰激淋甜酸适口,清爽宜人,最适合夏日解暑。

  7.自制蓝莓酒将新鲜的蓝莓捣碎,按7∶3的重量同白糖一起放在清洁的大玻璃瓶中,拌匀,用保鲜膜封口,腌制15~20天,即发酵制成蓝莓酒。每日饮1小杯,胜过市售的葡萄酒。

  8.自制蓝莓酱把蓝莓放在锅里,加入适量白糖和柠檬汁,用中火煮熬,边煮边用勺子将果实碾碎,熬至黏稠,放凉后装入密封罐内保存即可。蓝莓酱可抹面包与馒头吃,还可拌米饭吃。

  蓝莓果实的耐贮性较强,在室内18~26℃常温条件下,采用小包装(小食品盒),如果不破损,鲜果可保存1~2周不改变原来风味。如低温保存,保鲜期会更长。制成蓝莓酱,放在冰葙内,每月取出加热煮透1次,可存放到冬季。



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[责任编辑: 李京 ]
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