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健康养生:花蚬子和黄蚬子咋烹更鲜美?

2015-05-11 14:48      来源:沈阳晚报     
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  五月前后是蚬子最肥美、最新鲜的时候,爱吃蚬子的人们快快行动起来吧。市面上的蚬子大体有三种:黄蚬子、白蚬子和花蚬子,这三类蚬子的营养成分有何不用?如何烹饪味道最好呢?

  中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁说,所有的贝类营养成分几乎差不多,就拿蚬子来说,其含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒等,其中硒具有提高人体免疫机能、防癌抗癌、防治心脑血管疾病、保护肝脏、抗氧化、延缓衰老、保护眼睛等作用。同时硒还可清除体内废物、垃圾、毒素,减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。所以,为排除体内毒素,可适量食用含硒高的蚬子。

  对于黄蚬子、花蚬子和白蚬子这三种蚬子如何烹饪味道最佳?赵利仁说,可根据味道的鲜美程度、肉质的肥瘦,来选择烹饪方法。通常来说,黄蚬子肉质肥厚,比较适合烤、拌。而白蚬子尤其是花蚬子,由于肉质偏瘦,建议采取辣炒、做汤等方法更为鲜美。

  需要注意的是,蚬子性寒,不适合脾胃虚弱的人食用。每次食用也不要过多,建议不超过半斤(带壳的重量),每周食用最多不要超过两次。烹饪时要搭配葱姜等温热性食物以中和蚬子的寒性,烹饪充分。儿童脾胃较弱,尤其是五岁以下的儿童最好不吃蚬子,五岁以上的儿童一次吃几个即可。



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[责任编辑:李京]
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