健康养生:吃火锅 选哪种加热来源最健康?

2016-12-14 11:05      来源:沈阳晚报     
作者:王禹哲
    
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  你知道其中哪种加热方式最安全健康吗?

  赵利仁介绍,炭火产生的烟中,常常含有木炭不完全燃烧后生成的一氧化碳等气体,令人产生头痛、心悸、恶心、呕吐、全身乏力等症状;燃气火锅是现在很多饭店都采用的方式,它具有升温快、加热时间长、使用方便等特点。但与木炭火锅相同的是,一旦就餐时将火关小,就可能导致气体不完全燃烧,产生有害气体;固体酒精的制作没有规范标准,其中添加的原料也是多种多样,比如乙醇、甲醇、醋酸盐,甚至还有甲醛。当固体块燃烧时,这些物质随之发生氧化反应,产生二氧化碳、二氧化硫等气体,再加上甲醛、甲醇的挥发,于是混成成分不一的有害气体,危害健康;如果吃火锅的人数比较多,空间较狭小,空气流通不好,建议选择用电加热的火锅,因为以上几种加热方式会导致有害气体难以消散,加大对人体的伤害。这样看来,电加热的火锅相对来说也是最安全的。



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