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大豆泡发易吸收

作者:王旭峰

2017-10-12 10:56   来源:新商报  
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  大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E以及一定量的胡萝卜素,是三高人群的理想食物。不过,大豆中含有植酸,会影响铁和锌等矿物质的吸收。所以,将大豆泡发出芽(不超过1厘米),不仅可以降低植酸的含量,还能增加维生素C的含量。王旭峰


(责任编辑:张爽)

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